龙井茶怎么泡？太青不够黄，教你做出正宗的龙井茶

2022-05-25 13:07:36

龙井茶是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖区的龙井村，是绿茶中的佼佼者。龙井茶以其色绿、香高、味鲜、形美、汤黄为特点，被誉为“绿茶之王”。但是，泡龙井茶却有一定的技巧，否则容易泡出太青不够黄的龙井茶。下面就教大家做出正宗的龙井茶。

选用好茶叶

选用好的茶叶是泡好龙井茶的关键。好的龙井茶叶通常是春茶或梅雨前茶，鲜叶含水分量高，嫩叶柔软，呈现出鲜嫩翠绿的颜色。而夏秋茶则因为雨量充足、气温高，茶叶含水分量低，茶质较老，颜色也偏黄。选茶时，还需注意茶叶的整齐度，以及是否有杂质、黄叶、虫蛀等情况。

准备好水温

水温过高或过低都会影响龙井茶的品质。一般来说，水温应该在80℃左右，稍微高一些也可以，但是不要超过90℃。如果水温太高，会破坏茶叶中的有效成分，影响茶香和口感；如果水温太低，茶叶中的有效成分无法充分溶解，影响茶汤的色泽和味道。

正确浸泡时间

龙井茶的浸泡时间也很重要。一般来说，浸泡时间应该控制在1-2分钟之间，太短则茶味不足，太长则会导致茶汤变苦。在浸泡过程中，可以观察茶叶的状态，如果茶叶呈现出“上浮下沉”的状态，说明茶叶已经充分展开，此时可以将茶叶捞出，以免过浸。

正确的泡茶方式

泡龙井茶的方式也很重要。龙井茶属于绿茶，因此不需要用开水进行初步冲泡，而是需要将热水先倒入茶杯或茶壶中，然后再放入茶叶，这样可以避免茶叶受到过高的温度伤害。冲泡时，还要注意控制水的流速和方向，不要猛倒或者倒歪，以免影响茶汤的质量。此外，也可以根据个人口感加入一些蜜糖或橙片等调味品，但是不要过量，以免影响茶的原味。