【碧螺春】是什么植物？了解碧螺春的种植和制作过程

碧螺春是中国的名茶之一，属于绿茶类。它产于江苏苏州市太湖周边的东山岛、西山岛等地区。碧螺春是以细嫩的茶芽为原料，制成的一种绿茶，具有独特的香气和口感。

植物

碧螺春使用的茶树品种主要为太湖小种。太湖小种又称“砂糖心”，是中国绿茶中的名品，是中国十大名茶之一。

种植过程

碧螺春的种植要求苛刻，一般在3月中旬进行春茶采摘，9月中旬进行秋茶采摘。采摘的茶叶要求新鲜、嫩绿、鲜嫩度高，采摘的时间要在早晨7点到上午9点之间。采摘后要进行初步的晾晒、筛选、分级，让茶叶保证新鲜度和嫩绿度。

制作过程

碧螺春的制作工艺十分讲究，主要分为杀青、揉捻、干燥、提花等步骤。

杀青

采摘下来的茶叶，马上放入锅内，用高温进行杀青，使茶叶的鲜嫩度得到锁定，避免茶叶的鲜绿度流失。杀青后，茶叶表面会有一层细微的毛发，这是茶叶的表现形式，也是品质的保证。

揉捻

杀青后的茶叶要进行揉捻，采用手工进行，主要是让茶叶散发出香气和口感。揉捻的过程中，要让茶叶叶脉暴露，让茶叶摩擦产生热量，促进茶叶的发酵。

干燥

揉捻的茶叶要进行干燥，一般采用炭火烘干的方式，让茶叶内部含水分的份额降到适合的标准，这是茶叶品质的重要保证。

提花

碧螺春的提花是一项独特的工艺，主要是用手指捏出茶叶的白毫，让茶叶的颜色变得更加翠绿，品质更为出色。

结语

碧螺春是一种优质的绿茶，它的品质和口感取决于种植和制作过程的严格要求。了解碧螺春的制作过程，可以更好地品尝这种独特的名茶。