高山铁观音茶的品种和特点，你了解吗？

茶叶有着悠久的历史，而高山铁观音作为台湾著名的茶叶品种之一，一直备受追捧。那么，高山铁观音茶到底有哪些品种和特点呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

品种

高山铁观音茶主要分为两个品种，分别是青心和红心。

青心高山铁观音，属于乌龙茶类，茶叶叶片肥厚，色泽墨绿，汤色橙黄清亮，香气高雅，滋味醇厚，回甘强烈，有着独特的生津解渴的功效。

红心高山铁观音，属于红茶类，茶叶叶片较小，色泽红褐，汤色红亮，香气独特，口感鲜爽，回甘持久，有着提神醒脑、促进肠胃蠕动的作用。

特点

高山铁观音茶有着独特的生长环境和制作工艺，因此具有以下特点。

生长环境特点

高山铁观音茶是在海拔1000米以上的山区生长，日夜温差大，昼夜温度差异超过20℃，这种温度变化会使得茶叶中的天然气体迅速挥发，从而形成了独特的香气。

此外，高山铁观音茶生长环境中的云雾也是其特别之处，云雾包裹的茶叶得以充分吸收阳光和雨露，让茶叶更加鲜嫩。

制作工艺特点

高山铁观音茶的制作过程也非常独特，其中最重要的是“四绝”工艺：高山、冷凉、软水、轻揉。

高山：高山的空气稀薄、氧气充足，有利于茶叶中的香气成分充分发挥。

冷凉：高山气候温度低，有利于茶叶中的苦味成分减少。

软水：高山区的地下水都是天然软水，有利于茶叶中的茶色素、茶多酚等有机物质的溶解和释放。

轻揉：高山铁观音茶的轻揉工艺使茶叶的叶面受损程度低，茶汤中的香气、味道更加持久。

综上所述，高山铁观音茶有着独特的生长环境和制作工艺，其茶汤清亮、香气高雅、味道鲜爽，是茶叶爱好者们钟爱的品种之一。