铁观音的制作方法及历史背景，了解正宗铁观音的独特魅力

铁观音的历史背景

铁观音是中国的一种名茶，产于福建省安溪县。起源于清代乾隆年间，传说有一位贫苦的农夫在观音岩神像前捐献了自己唯一的几个铁制茶具，得到了观世音菩萨的保佑，茶树繁茂，茶叶质地上乘，茶汤清香甘醇，从此得名“铁观音”。铁观音茶树生长在海拔800-1000米之间的岩石缝隙中，由于其生长环境特殊，茶叶所含的矿物质和微量元素较多，口感独特。

铁观音的制作方法

铁观音的制作方法繁琐，主要分为采摘、晾凉、揉捻、炒青、揉捻二次、杀青、筛选、烘干等步骤。

采摘：铁观音以四月上旬至五月上旬为采摘期，一般采取两叶一芽或一叶一芽。

晾凉：采摘后将茶叶晾晒至断生。

揉捻：将晾晒后的茶叶揉捻成条状，使茶叶受捏后变软，茶汁流出，进行下一步工序。

炒青：将揉捻后的茶叶放入炒锅中翻炒，使茶叶变色，茶叶含水分发生蒸发反应，形成香气。

揉捻二次：将炒青后的茶叶揉捻成条状，使其继续发酵。

杀青：将揉捻二次后的茶叶放入高温烘房中，使茶叶发生脱水反应，停止茶叶的发酵过程。

筛选：将杀青后的茶叶进行筛选，去除粗杂质，使茶叶整齐。

烘干：将筛选后的铁观音茶叶放入烘房中进行烘干，达到干燥的目的。

正宗铁观音的独特魅力

正宗铁观音茶色乌润油润，滋味浓郁醇和，香气清高持久，回味甘甜。铁观音茶汤色泽金黄，清澈透亮，水色鲜艳。茶香有山花香、香木香、蜜香等，一入口茶香扑鼻，让人神清气爽。铁观音茶汤滋味鲜爽，入口醇和，回味甜爽，饮后令人神清气爽，倍感愉悦。

铁观音茶具有舒肝理气、消脂减肥、降低血压、增强免疫力、抗癌等功效。同时，铁观音还具有神秘的传说，增加了它的神秘色彩，吸引了更多的茶友品尝，成为了中国茶文化的重要组成部分。

总之，了解铁观音的制作方法及历史背景，品尝正宗的铁观音茶，不仅可以感受到茶叶的独特魅力，也能够领略到中国茶文化的博大精深。