版龙井虾仁的做法,正宗版龙井虾仁怎么做好


					
问题分类:龙井茶 提问者:眼睛大的火车 提问时间:2022-06-03 06:48:55
热心网友回答于 2022-06-03 15:33:16

食材明细

虾仁适量

龙井茶 适量

热水 85-90°

盐适量

水淀粉 适量

黄酒 适量

龙井虾仁的做法步骤

1

鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2

虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

3

将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。

4

龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

5

锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

6

锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。

7

然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

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