正宗的西湖龙井怎么泡会比较地道?


					
问题分类:龙井茶 提问者:专一的帅哥 提问时间:2022-04-09 20:01:49
热心网友回答于 2022-04-09 20:32:24

  西湖龙井属于炒青绿茶,我国炒青绿茶的特点通常是香高、形美、味甘,另外,西湖龙井茶芽舒展的过程具有很高的观赏价值,青花杯沏茶即可品味,亦可观形。我国其他炒青绿茶,以及黄山毛峰、六安瓜片、白毫银针等都可以按照此方法冲泡。
  其要领在一个“沏”字。首先,选择口大而浅的瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃,以便发挥其香气,观赏其外形;口大身子浅,则水温容易下降,不易把茶闷黄。
  开水温杯之后,加入茶叶,少许水润湿后,可以欣赏茶香;之后,让水流沿一侧杯壁,也就是杯壁的切线方向,注入,使得杯中自然形成漩涡,把杯底茶叶带起,减少水流对茶叶的直接冲击,并使得茶汤温度自然降低到90度左右,既发挥了香气,又保证了其鲜爽程度——这就是“沏”茶。约半分钟后,马上品饮。时间,各人把握,要点只在“及时”而不使茶味过苦过涩剩1/3左右,再加水,饮过三次,就可弃去。

  步骤:
  第一步:选择青花杯为泡茶器
  第二步:烧沸纯净水凉半分钟至约90℃
  第三步:烫洗青花杯以预热
  第四步:剪开西湖龙井茶包,置茶入青花杯
  第五步:注入少量水先浸润泡
  第六步:闻湿茶香气
  第七步:再注水至七分满浸泡约2分钟
  第八步:看茶汤颜色并品尝滋味(杯中茶汤剩约三分之一时可续水进行第二泡)。
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