碧螺春为什么带有茉莉花香？探密茶叶制作过程！

碧螺春是中国著名的绿茶之一,以其清香味,嫩绿色,形似螺旋而得名。而其带有的茉莉花香,则是因为其中运用了花香传递技术,下面我们来探密一下碧螺春的茶叶制作过程。

采摘

首先,采摘是制作好茶叶的第一步。采摘时间一般在清明节后,每年的3月下旬至5月上旬之间。采摘时要求手工采摘嫩叶,一般以一芽一叶或一芽两叶的嫩叶为佳,这样制作出来的茶叶品质较佳。

揉捻

采摘好的嫩叶经过筛选,清洗后,会经过揉捻这一步骤。这一步骤是为了让茶叶脱水,促进茶叶的发酵和氧化过程。揉捻时,要求力度适中,使茶叶形成条索状,同时要注意不要过度揉捻,否则会影响茶叶的口感。

焙火

揉捻后的茶叶要进行二次烘干,这一步骤称为“爆青”,其目的是使茶叶发生化学变化,产生茶叶特有的香气。焙火时要求火候适宜,时间掌握得当,不同的茶叶要求的火候和时间也不同。

花香传递技术

而要让碧螺春带有茉莉花香,则要运用花香传递技术。这一技术是将茉莉花和绿茶放在一起,让茉莉花的香气通过绿茶的毛孔渗透进去。碧螺春的花香传递技术,需要选择新鲜的茉莉花,掌握好时间和温度,让花香和绿茶相互交融,最后制作出带有茉莉花香的碧螺春。

总结

通过采摘,揉捻,焙火和花香传递技术等多道工序,制作出带有茉莉花香的碧螺春。花香传递技术是其中一个关键环节,需要掌握好技术和时间,才能制作出高品质的碧螺春茶叶。